Pancake

 https://www.allrecipes.com/recipe/21014/good-old-fashioned-pancakes/

Ingredients

1 ½ cups all-purpose flour

3 ½ teaspoons baking powder

1 tablespoon white sugar

¼ teaspoon salt, or more to taste

1 ¼ cups milk

3 tablespoons butter, melted

1 egg

Pancake Ingredients

You likely already have everything you need to make this pancake recipe. If not, here's what to add to your grocery list:

· Flour: This homemade pancake recipe starts with all-purpose flour.
· Baking powder: Baking powder, a leavener, is the secret to fluffy pancakes.
· Sugar: Just a tablespoon of white sugar is all you'll need for subtly sweet pancakes.
· Salt: A pinch of salt will enhance the overall flavor without making your pancakes taste salty.
· Milk and butter: Milk and butter add moisture and richness to the pancakes.
· Egg: A whole egg lends even more moisture. Plus, it helps bind the pancake batter together.

How to Make Pancakes From Scratch

It's not hard to make homemade pancakes — you just need a good recipe. That's where we come in! You'll find the step-by-step recipe below, but here's a brief overview of what you can expect:

1. Sift the dry ingredients together.
2. Make a well, then add the wet ingredients. Stir to combine.
3. Scoop the batter onto a hot griddle or pan.
4. Cook for two to three minutes, then flip.
5. Continue cooking until brown on both sides.

When to Flip Pancakes

Your pancake will tell you when it's ready to flip. Wait until bubbles start to form on the top and the edges look dry and set. This will usually take about two to three minutes on each side.

How to Reheat Pancakes

Store leftover pancakes in an airtight container in the fridge for about a week. Refrain from adding toppings (such as syrup) until right before you serve them so the pancakes don't get soggy.

Banh Bo Sua nhan Trung, coconut

 https://www.youtube.com/watch?v=ndivpMGFCVM&list=PLQ6UAz0diHW4QSS1Og0n4vVWXUeiE0hJ-&index=15

Thành Phần Nguyên Liệu — Nhân Kem Trứng: 3 lòng đỏ trứng loại to 50g đường (3 muỗng canh) 20g bột bắp (2 muỗng canh) 250ml sữa tươi 30g bơ mặn 1/2 muỗng cà phê vani — Bánh Mì Ngọt: 7g men khô (1 gói) 100ml sữa tươi 50ml kem tươi 300g bột mì đa dụng (2 cup) 20g bột bắp (2 muỗng canh) 1/4 muỗng cà phê muối 60g đường (1/4 cup hoặc 4 muỗng canh) 2 trứng gà loại to (120g) 40g bơ lạt, mềm Ingredients — Eggs Custard Filling: 3 large egg yolks 50g sugar (3 tbsp) 20g cornstarch (2 tbsp) 250ml of fresh milk 30g salted butter 1/2 teaspoon vanilla — Bread: 7g dry yeast (1 package) 100ml of fresh milk 50ml heavy whipping cream (or use 50 ml table cream instead) 300g all-purpose flour (2 cups) ...350g -400g is better. 20g cornstarch (2 tbsp) 1/4 teaspoon salt 60g sugar (1/4 cup or 4 tbsp) 2 large eggs (120g) 40g unsalted butter, soft

Banh mi Viet Nam

 

https://www.youtube.com/watch?v=UZYBerqC5HA&list=PLQ6UAz0diHW4QSS1Og0n4vVWXUeiE0hJ-&index=14

https://www.youtube.com/watch?v=yzQ6rCK8pJw&list=PLQ6UAz0diHW4QSS1Og0n4vVWXUeiE0hJ-&index=12

INGREDIENTS: FOR 8 SMALL SIZE LOAFS

- All purpose flour: 300gr - Instant dry yeast: 3.5gr - Sugar: 10gr - Salt: 2gr - Lemon/orange juice: 7gr - Vegetable oil/butter: 18gr - Cool water: 180ml BAKING

Knead 20 min, until can spread thin in your hand size of palm, let it rise 15 mins.

Use oil to help with shaping, take out and shape in round units, cover the rest while shaping in triangular roll, do it fast to have uniform results. Let it rise for about 15 min in oven with water tray 350 ml at bottom

Take out and preheat oven 20 minutes...cover the dough until size increase by 50% until bake time (15-20min).

Just before baking, cut the bread carefully, dip in oil, 2-3 cm at 45 degree and spray water mist... 1. LARGE OVEN - First time: 240°C ~ 464 °F (for 9 - 10 minutes), spray water for crispier crust every 5 minutes after first 9 min - Second time: 220ºC ~ 428ºF (for 9 - 15 minutes) The second time depends on quantities and size of loafs and each oven 2. SMALL OVEN (LESS THAN 40 LIT): - Temperature: 210ºC ~ 410ºF - Time: 20 - 25 minutes (depends on quantities and size of loafs and each oven)

Sandwich bread

 

Ingredients

 Shop this Recipe

• 3 cups (360g) King Arthur Unbleached All-Purpose Flour
• 1/2 cup (113g) milk, (skim, 1%, 2% or whole, your choice)*
• 1/2 to 2/3 cup (113g to 152g) hot water, enough to make a soft, smooth dough* (see "tips," below)
• 4 tablespoons (57g) melted butter or 1/4 cup (50g) vegetable oil
• 2 tablespoons (25g) granulated sugar
• 1 1/4 teaspoons (8g) salt
• 1 packet active dry yeast dissolved in 1 tablespoon warm water OR 2 teaspoons instant yeast

*Mix cold milk with hot tap water to make a lukewarm liquid before adding to the remainder of the ingredients.

SHOP THIS RECIPE

Hamburger buns

Bot Banh Bao

https://www.youtube.com/watch?v=ME9U-F-IRQw&t=106s

- Vỏ Bánh: 450g bột mì đa dụng (3 cup or 2 1/2 cup) 20g bột bắp (1.5 muỗng canh or 100g) 1/4 muỗng cà phê muối 1.5 muỗng canh dầu ăn 1 lòng trắng trứng gà loại vừa (36g) 6g bột nở (1.5 muỗng cà phê) 6g men khô (1.5 muỗng cà phê) 30ml nước (để ngâm men) 250ml sữa tươi 110g đường (1/2 or more cup)

12ml Lemon juice

Thành Phần Nguyên Liệu - Nhân : 450g thịt gà xay 1 bó bún tàu 1,5 cup hành tây cắt nhỏ 1/2 cup đậu Hà Lan 1 muỗng canh bột nêm gà 1 muỗng canh đường 3/4 muỗng canh nước tương 1/2 muỗng canh tiêu xay Bột hành, bột ớt 2-3 lạp xưởng

https://www.youtube.com/watch?v=M32p8pzjzaM

 #vanhkhuyenleyoutube #banhbaovanhkhuyen #banhvanhkhuyen

NGUYÊN LIỆU - 150ml sữa tươi không Đường - 1mc Đường / 1EL Zucker / 12gr sugar - 4gr men nổi Yeast / 4gr Hefe - 300gr Bột mỳ / 300gr All purpose flour / Weizenmehl 405 ( Ở Đức là Bột 405, - Ở Pháp là số 45, -Mỹ, Anh và Canada là All purpose flour, - Ở Việt Nam là Bột mỳ số 11) - 60gr Tinh Bột Bắp / 60gr corn starch / Speisestärke - 70gr đường bột / 70gr icing sugar - 1tsp. vun Bột nổi Baking Powder / 1tsp. Backpulver - 1 Lòng trắng Trứng gà / 1 white egg / Eiweiss - 1mc Nước Cốt chanh / 12ml Lemon juice / 1EL. Zitronensaft - 1/4mcf Muối / 1/4tsp. salt / 1 TL. Salz - 2mc Dầu ăn / 20ml cooking oil / 2EL. Sonnenblumenöl NHÂN BÁNH BAO - 280gr Thịt xay / Schweinehackfleisch - 140gr củ Hành tây / 140gr Zwiebeln - 1 nhánh Hành lá / 1 Lauchzwiebeln - 1mc Nước tương Maggi / 1EL. Maggi - 1/2mcf Tương Hồi Hoisin sauce / 1/2TL. Hoisinsoße - 2mc dầu ăn hoặc Dầu Mè sẽ thơm ngon hơn / 2EL. Sonnenblumenöl oder Sesamöl - 6 nấm Hương / 6 Getrocknete Pilze (Shiitake) - 2 Nấm Mèo / 2 Getrocknete Pilze ---- 10gr Nấm - 2 Lạp Xưởng 80gr / 2 Vietnamesische Salami - 1/3mcf Bột ngọt tuỳ thích / - 1,5mc Đường / 1 EL. Zucker - Tiêu /Pfeffer - 3 Trứng Gà/ 3 Eier - chút xíu Bún tàu / Vermicili #vanhkhuyenleyoutube #banhvanhkhuyen #banhbaovanhkhuyen INGREDIENTS - 150ml fresh milk / Milch - 2/3 Tbsp. sugar (12gr) / Zucker - 4gr Yeast / 4gr Hefe - 300gr All purpose flour / Weizenmehl 405 - 60gr corn starch / Speisestärke - 70gr icing sugar / Puder Zucker - 1 tsp. full of baking powder / 1 TL. Backpulver - 1 white egg / Eiweiss - 12ml Lemon juice / Zitronensaft - 1/4 tsp. salt / Salz - 20ml cooking oil / Sonnenblumenöl FILLINGS - 280gr minced pork / Schweinehackfleisch - 140gr onions / 140gr Zwiebeln - 1 green onions / 1 Lauchzwiebeln - 1 Tbsp. Maggi / 1 EL. Maggi - 1/2 tsp. Hoisin sauce / 1/2 TL. Hoisinsoße - 30ml cooking oil or sesame oil / 2EL. Sonnenblumenöl oder Sesamöl - 6 dried shiitake / 6 Getrocknete Pilze - 2 dried wood-mushroooms / 2 Getrocknete Pilze ---- 10gr - 80gr vietnamese sausages / 2 Vietnamesische Salami - 1/3 tsp. MSG. (optional) - 1.5mc Tbsp. sugar / 1 EL. Zucker - Ground pepper / Pfeffer - 3 eggs / Eier - Vermicili

---------------------------------------------------------------

https://www.youtube.com/watch?v=RDdJXRQMTq4&list=PLQ6UAz0diHW4QSS1Og0n4vVWXUeiE0hJ-&index=25

Thành Phần Nguyên Liệu: - 500g Nhân : (bún tàu, nấm rơm, bắp cải, tàu hủ ky, cà rốt, hành lá) 1-2 muỗng canh dầu 1 muỗng cà phê bột nêm rau củ 1 muỗng canh nước tương 1 muỗng canh dầu hàu rau 1 muỗng canh đường 1 muỗng cà phê tiêu 1 muỗng cà phê dầu mè

- Bột: 270g sữa 100g đường (1/2 cup) 6g men (1,5 muỗng cà phê) 6g bột nở (1,5 muỗng cà phê) 450g bột mì đa dụng (3 cup) 90g bột bắp (1/2 cup + 3 muỗng canh) 1/4 muỗng cà phê muối 2 muỗng canh dầu

- 1 white egg / Eiweiss - 12ml Lemon juice / Zitronensaft

--------------------------------------------------------------------------------------------------

https://www.youtube.com/watch?v=ME9U-F-IRQw&t=106s

Thành Phần Nguyên Liệu - Nhân : 450g thịt gà xay 1 bó bún tàu 1,5 cup hành tây cắt nhỏ 1/2 cup đậu Hà Lan 1 muỗng canh bột nêm gà 1 muỗng canh đường 3/4 muỗng canh nước tương 1/2 muỗng canh tiêu xay Bột hành, bột ớt 2-3 lạp xưởng - Vỏ Bánh: 450g bột mì đa dụng (3 cup) 20g bột bắp (1.5 muỗng canh) 1/4 muỗng cà phê muối 1.5 muỗng canh dầu ăn 1 lòng trắng trứng gà loại vừa (36g) 6g bột nở (1.5 muỗng cà phê) 6g men khô (1.5 muỗng cà phê) 30ml nước (để ngâm men) 250ml sữa tươi 110g đường (1/2 cup)

Nem chua

 2.3 lbs ground pork. 

1 lb pork skin 

2 bags of powder. 

6 table spoons of sugar, a bit of salt.

1 clove of garlic, 

1 tp whole black pepper 

Mix all together 

Pork chop salted air fry

 Main Ingredients

1 lb pork loin sirloin chop

0.20 red pepper

0.20 green pepper

1 stalk green onion

0.50 red chili pepper

2 clove garlic

Sauce

2 tbsp cornstarch

0.50 tsp baking soda

1 tsbp cooking wine

1 tbsp oyster sauce

1 tbsp light soy sauce

1 tbsp water (adjustable - may need to add more if necessary.)

1 tsp sugar

0.50 tsp salt

Other Ingredients

2 cup corn oil (can substitute with a high smoke point oil - more on this later)

0.50 egg

3 tbsp cornstarch

0.50 tbsp oil

Seasoning

1 tsp garlic salt

0.25 tsp salt

0.25 tsp white pepper

Banh Chuoi Hap by Xuan Hong (Banana cake)

Banh Chuoi Hap by Xuan Hong (Banana cake)

5 trai chuoi lon or 6 medium bananas

3 table spoons(Tb) of sugar

1/4 teaspoon of salt

Mix well then...

Add:

1 1/2 cup of tapioca flour, bot nang

1/2 cup of water

Add yellow food colouring, 2-3 drops optional
Mix well for few minutes until having flowing consistency mixture.

Mix all up then add 1 Tb of water at the end.

Steam for about 30 minutes, medium heat.

Banh tam mi cavasa Silkworm Cake

http://vietspices.blogspot.ca/2014/02/banh-tam-khoai-mi-cassava-silkworm-cake_11.html

RECIPE: Cassava Silkworm Cake

*

Ingredients

1 (16 oz) bag frozen grated cassava

2 tablespoons Tapioca Flour

1/2 cup Sugar

1/2 cup Coconut Milk 

1/2 teaspoon Salt

1 bag Vanilla Sugar or 1/4 teaspoon Vanilla Powder

1/2 (16 oz) bag of Grated Coconut

*

For Roasted Sesame Seeds Mixture

6 tablepoons Roasted Sesame Seeds 

Roasted Peanuts, optional

1 teaspoon Salt

4 tablespoons Sugar

*

Directions

Preparing Grated Coconut

Steam grated coconut for about 5 minutes.  Set aside to cool.

*

Preparing Roasted Sesame Seeds

Slightly crush the roasted sesame seeds or roasted peanuts or both in a mortar with a pestle to release the nutty aroma of sesame seeds or roasted peanuts then mix with salt and sugar.  You can also place sesame seeds in a ziploc and slightly crush it.  Set aside.

*

Preparing Cassava

Squeeze cassava with both hands until the liquid stops coming out.  

In a bowl, add in cassava, tapioca flour, sugar, salt, vanilla and coconut milk.  Stir until the batter is well blended. 

If add food colors, divide the cassava mixture into small bowls. The numbers of bowls depend on how many colors you choose.   For 1 bag of frozen cassava, I use 2 of the 9 inch pans.  You can use one color per pan.

For green, I prefer to use pandan paste which has a nice sweet and unique aroma instead green food color.

 Pour cassava mixture into 2 cake pans.

Give it a shake to even out the mixture.

  *

Steaming Cassava Cake
Bring the water in a steamer to a boil.  Steam on medium high for about 8 minutes or until cassava becomes transparent.  Let it cool before cutting.

*

Cutting the Cake
Cut the cassava cake into thin strips and roll them in the grated coconut.

*

Presentation



Serve cassava silkworm with roasted sesame seeds mixture.

Enjoy!
www.vietspices.blogspot.com

Banh bot loc , cold water , hap

Thư: Bánh bột lọc recipe: 1 cup of water + 1.5 cups of tapioca starch. If you want it less chewy add a bit more water. That's about it 😃

Cold water. Add oil and a bit of salt. Stir well. When you steam, just add the liquid mixture to less than half of the cupcake then add shrimp and pork (tôm thịt kho a head of time) and steam for 5 minutes. Then fill the cupcake with the liquid mixture and steam for 7, 8 minutes. Take it out, let it cool for at least 5 minutes then scoop them out.

Chopped green onion + oil and microwave for 20 seconds. Scoop each bánh bột lọc, coat with oil mixture above

Cha Lua

Nguyên liệu:

+ 400g thịt nạc (nên chọn thịt nạc dăm – cách chọn thịt tươi ngon tham khảo tại đây)

Trân trọng cảm ơn blogger Lê Lan đã chia sẻ công thức này với bạn đọc Đẹp Online!

+ 2 muỗng cà phê nước mắm ngon

+ 2 muỗng cà phê dầu ăn

+ ½ muỗng cà phê bột nêm

+ ½ muỗng cà phê bột nổi

+ ½ muỗng canh bột bắp

+ 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen, xay nhỏ

Mách nhỏ phần nguyên liệu: Cho nước mắm và hạt nêm vào sẽ giúp chả thơm và đậm đà hơn là nếu chỉ cho bột canh thông thường nhé. Ngoài ra, bạn cũng nên cho thêm hạt tiêu trắng, sẽ rất ngon.

Cách làm:

– Thịt mua về, rửa sạch, cất vào tủ đông cho thịt vừa cứng lại (không nên quá cứng để có thể dùng dao cắt được). (Tham khảo thêm cách bảo quản thịt trong tủ lạnh tại đây)

– Đưa thịt ra, cắt thịt thành những miếng nhỏ, cho vào máy xay thịt. Xay khoảng 2 phút. Thấy thịt dính lại một khối là ngưng.

– Cho tất cả gia vị vào. Xay tiếp đến khi thấy thịt mịn, chuyển sang màu hồng nhạt là được.

– Cho thịt vào túi nilong và dùng tay vò, bóp cho thịt được đều, dai (khoảng 2- 3 phút) thấy thịt không dính vào túi nilong nữa là được.

Bo Vo Vien

Công thức làm Bò viên gân  của Elle : 

( QN hôm gặp mặt ,mới biết Elle là sis Elle bên Vietjoy . Cám ơn CT của Sis nghen..)

Vật Liệu: 

- 2 pounds thịt bò xay sẵn ở tiệm Mỹ bán , loại 10% mỡ

- 1 cây gân bò ( gân màu trắng) , nếu không thích gân thì bỏ phần này .

- 1/2 gói bột nổi Alsa

- 1 Tbsp đường

- 4 Tbsp nước mắm hiệu 3 Con Cua

- 2 Tbsp bột khoai tây (Potato starch)

- 1 TBSP dầu ăn

- 2 tsp dầu mè

- 2 tsp tỏi bằm

- 1 tsp tiêu xay

- 2 tsp bột nêm

- 6 đến 9 Tbsp crushed ice ( cục đá nhỏ ) hay nước đá thật lạnh

Cách làm: 

- Phần gân : Hầm gân bò cho mềm nhưng đừng mềm quá.

- Cắt miếng, bỏ vào máy xay, xay nát cỡ 1/2 hạt bắp và nhỏ hơn.

- Bỏ thịt bò xay vào thau và trộn với tất cả gia vị trên (trừ crushed ice hay nước lạnh), cho vào tủ đá khoảng 1 tiếng trước khi xay lần #1. 

-    Mỗi lần xay , chỉ nên xay 1/3 thịt, bỏ lại vào một bên thau, và tiếp tục như vậy 2 lần nữa cho phần thịt còn lại , đến khi hết thịt. 
(Cách này bảo dưỡng cho máy không nặng , tránh  máy bị nóng có thể cháy máy )

-    Để lại thau thịt vừa xay vào tủ đá 1 tiếng trước khi xay lần thứ #2 

-    Như lần trước , cho 1/3 thịt vào máy, cho 2 Tbsp ( muỗng soup ) crushed ice hay nước đá lạnh vào và xay, nếu thấy máy quay nặng thì cho thêm 1 Tbsp crushed ice hay nước đá lạnh vô thêm 
(vì cho ít nước càng tốt, nhưng nếu không cho vô thì máy chạy chậm và nặng).

-     Khi thấy thịt nhuyễn vừa ý, cho 1/3 gân đã xay vô, xay mấy vòng cho thịt được trộn đều. Lấy ra để một bên thau. Tiếp tục 2 lần nữa như trên cho đến khi hết thịt và gân.

- Có thể bỏ hổn hợp vào máy  KA nhồi khoảng 5 phút (càng lâu càng dẻo )

- Bắt nồi nước sôi.

- Vắt thịt đã trộn từng miếng, vò sơ, để sẵn lên dĩa, khi nước sôi cho vào.

- Bỏ một lớp đá vô cái thau.

- Sau khi bò viên nổi lên mặt nước, chờ thêm mấy phút nữa cho bò viên chín, vớt bỏ vào thau đá lạnh, đổ thêm một hay hai lớp đá nữa vào thau - Khi bò viên nguội vớt ra , vậy là xong .

Tips:

- Cách này lẹ nhất vì dùng thịt xay sẵn .

- Để thịt vô tủ đá trước khi xay, đừng để gần đông đá vì máy xay kéo đi nặng, nhưng lạnh thật là lạnh để khi xay thịt bớt nóng, thịt nóng bò viên sẽ bớt dai.

- Khi luộc bò viên, E không bỏ dấm vì E có thể để nguội nước này, vớt hết mỡ ra, làm nước soup ăn bún hay nấu canh cũng ngon .

- Khi luộc bò viên xong, E bỏ vào thau đá lạnh như trên, không có bỏ nước lạnh vào, E thấy ngâm vào nước lạnh bò viên bị lạt đi.

- Đừng vò bò viên lâu quá, nhìn mịn không giống bò viên lắm, nhưng ăn vẫn ngon. Nhưng mà làm ở nhà ăn, ngon sạch là chính, nên thích vò thì cứ vò .

- Đừng cho dầu nhiều vào tay, E cho 1-2 giọt thôi, và chỉ một lần lúc đầu thôi.

- Có thể để bò viên vào bao, để vào tủ đá ăn từ từ.

Nguyên liệu :

500g thịt bò vụn (loại làm bò kho, làm với thịt này thì viên bò sẽ giòn, dai)

2 muỗng canh bột năng (có thể thay bằng bột bắp)

1 muỗng canh bột nêm

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng canh dầu hào (nếu có)

½ muỗng canh bột nổi ( baking powder )

Khoảng 2 muỗng canh nước lạnh ( hay vài viên nước đá đập nhuyễn )

Tiêu xay, tiêu hạt nhiều ít tùy khẩu vị.

Thực hiện :

 

Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch để ráo cất vào tủ đá khoảng 30 phút cho lạnh, sau đó cắt từng viên nhỏ để dễ xay. Mẹo cho vào tủ đá để thịt dễ đứt vì gân rất khó xay. Cho vào máy xay thịt xay nhuyễn (mỗi lần xay 1 ít tránh cháy máy). Nếu như có thể thì nhờ người bán xay giùm thì sẽ tiện, tiết kiệm thời gian và dễ hơn.  

 

Bước 2 : Sau khi thịt xay nhuyễn thì cho vào túi nhựa hay tô cất vào tủ đá khoảng 30 phút (thấy thịt vừa cứng cứng là được).

 

Bước 3: Mang ra xay lại lần hai cũng chia ra từng phần nhỏ nhỏ cho dễ xay cùng với nước lạnh (hay nước đá). Khi xay hết số thịt thì ướp nước mắm, bột nêm, bột năng, bột nổi tiêu dầu ăn vào trộn đều.

 

Bước 4: Dùng muỗng quết thịt cho dai và đều (nếu có máy đánh trứng thì dùng thanh xoắn mà quết, nếu máy công xuất nhỏ cũng chia ra mà quết từ từ tránh làm máy nóng và cháy máy).

Thử thịt: Bắc nồi nước nhỏ đun sôi nước và cho một chút thịt vào luộc chín, ăn thử xem vừa khẩu vị chưa cũng như độ dai vừa ý chưa. Không cho vào lò vì sóng vì lò vi sóng làm chín thịt nhưng sẽ không xem được độ dai của thịt.

Vò viên: 

 

Cách 1: Cho thịt vào túi nilong và cắt một lỗ tròn vừa, dùng tay bóp túi nilong cho thịt ra. Tay kia thoa chút dầu ăn hay nước lạnh vào tay để thịt không dính tay và vo viên lại cho đều.  

Cách 2: Dùng muỗng múc từng chút thịt vò từng viên tròn.  

Luộc bò vò viên :

 

Bắc nồi nước đun sôi pha với chút muối, cho thịt đã vò viên vào luộc khi thấy thịt nổi lên và để  khoảng 2 phút sau thì thịt chín đều.

 

Vớt bò vò viên ra tô nước lạnh, chờ nguội thì cho vào rổ cho ráo nước và cất vào tủ lạnh hay trữ vào tủ đá nếu để lâu hơn.

 

 

 

Nếu muốn viên bò bung ra 4  hay 6 cánh (như cánh hoa) thì sau khi luộc bò nổi lên thì vớt ra tô nước lạnh, dùng dao cắt viên bò hình chữ thập hay cắt làm 6 (không đứt lìa) và cho vào nồi luộc tiếp. Khi chín viên bò sẽ bung ra.

Mách nhỏ :

Các bạn có thể thay nước mắm bằng muối hay thêm chút đường tùy khẩu vị mỗi gia đình.

 

Trữ bò vò viên:

Bò vò viên làm một lần nếu như ít người thì sẽ ăn không hết, các bạn cứ luộc cho hết số thịt đã xay và cất vào túi nilong hay hộp nhựa đậy kín và cất vào tủ đá. Khi nào cần dùng thì lấy ra nấu (trực tiếp vào nồi nước súp, canh) hay để rã đông tự nhiên và chế biến mùi vị vẫn không thay đổi.

 

Cách nấu bò kho đúng điệu với nồi áp suất Sanaky

       Với chiếc nồi áp suất điện Sanaky bạn sẽ có ngay món thịt bò kho ăn cùng bánh mì vừa mềm ngon vừa đậm đà hương vị, ăn hoài không chán. Bạn hãy chế biến theo cách nấu bò kho siêu dễ dưới đây, tin chắc món ăn hấp dẫn này sẽ giúp bạn chinh phục được cả những chuyên gia ẩm thực khó tính nhất.

Nguyên liệu để nấu bò kho cần chuẩn bị:

- 1.2 kg thịt bò bắp, gân, nạm…

- 2 củ cà rốt

- 3 khoai tây

- 6 nhánh sả, giữ lại phần trên, phần dưới cắt nhỏ băm nhuyễn

- 1 gói gia vị nấu bò kho

- 1 muỗng hành băm nhỏ, 1 muỗng tỏi băm nhỏ

Cách nấu bò kho ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

       Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông, vừa ăn hoặc bạn luộc sơ thịt với nước sôi sau khi rửa rồi cắt nhỏ thì thịt sẽ sạch và giảm mùi hôi.

       Thịt cắt xong, bạn cho vào một tô lớn, ướp với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành băm, 2 muỗng canh bột gia vị bò kho, trộn đều hỗn hợp trên.

       Cà rốt, khoai tây bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Ngoài ra, với cách nấu bò kho này bạn có thể thêm củ cải trắng, hành tây, rau mùi vào nấu để tăng hương vị nếu thích.

       Đặt một chảo lòng sâu hoặc nồi lên bếp hồng ngoại, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi rồi cho tiếp thịt đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại. Bạn cho tiếp các nhánh sả đã được đập dập vào chảo, thêm nước và nấu bò kho đã ướp với ngọn lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm vừa ý.

       Bạn cho thịt bò kho đã xào trước trên chảo cho vào nồi áp suất điện Sanaky và đậy nắp kín sau đấy chọn chế độ “ Hầm Xương” bạn chỉ cần xoay nhẹ núm điều chỉnh thời gian 20 phút và mức áp suất phù hợp. Nhờ vào nhiệt độ, áp suất cao thịt bò sẽ nhanh chóng được nấu chín một cách nhanh chóng giúp bạn tiết kiệm điện và thời gian một cách hiệu quả

       Sau khi thịt bò kho mềm, bạn cho cà rốt, khoai tây vào nấu trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp múc bò kho ra tô, thêm hành, rau ngò, hành tây trang trí.Sau khi thịt bò kho mềm, bạn cho cà rốt, khoai tây vào nấu trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp múc bò kho ra tô, thêm hành, rau ngò, hành tây trang trí.

Chúc các bạn thành công với ​Cách nấu bò kho ngon đúng điệu với nồi áp suất Sanaky

       Món bò kho này bạn có thể ăn cùng bánh mì hoặc hủ tiếu tùy sở thích, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, hấp dẫn trọn vẹn nhé.Món bò kho này bạn có thể ăn cùng bánh mì hoặc hủ tiếu tùy sở thích, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, hấp dẫn trọn vẹn nhé.

Sản phẩm nồi áp suất được sử dụng cho món ăn này: Nồi áp suất Sanaky SNK-53C

Xem thêm: 5 món ăn thường được chế biến với nồi áp suất 

Collected recipes

Hủ Tiếu Nam Vang

Vật Liệu:

- 3 lbs xương gà hoặc heo, bò để nấu nước lèo
- 2 lbs hủ tiếu dai (bột lọc) tươi hoặc khô
- 1lb tôm bạc
- 1 lb thịt heo nạc lưng (center cut pork loin)
- 1/2 lb gan heo (tuỳ ý).
- 1/2 chén tôm khô
- 1 con khô mực
- dầu ăn, nước mắm
- Tỏi vài tép
- Bột xá xíu có bán ở tiệm VN, Á Đông.
- Chanh, ớt, hành lá, ngò, cần ta (tuỳ ý)
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt (tuỳ ý)
- 2 củ hành tây
- 10 củ hành đỏ (tím) nhỏ
- Giá, hẹ

Cách Làm: Nấu nước lèo:

-Xương rửa nước muối cho sạch. Bắc lên bếp luộc cho sôi bùng lên, vớt bọt thường xuyên cho nước trong.
- Tôm khô rửa sạch.
- Mực nướng, xé nhỏ.
- 1 củ hành tây chẻ đôi. Tất cả bỏ vào nồi nước lèo. Nêm mắm, muối, đường, bọt ngọt cho vừa miệng. 1 củ còn lại, xắt mỏng bỏ lên mặt với hành ngò. Giữ nồi nước lèo sôi âm ỉ cho đến lúc ăn.

Nhân:
-1/2 thịt đem xay. Ướp hành, tỏi, tiêu, muối. Rồi đem xào với dầu ăn. Bỏ vào nồi nước lèo hoặc bỏ lên tô khi dọn ăn, tuỳ ý thích.
- 1/2 thịt ướp với bột xá xíu, vài giờ cho thấm. Rồi bỏ vào chảo với dầu ăn lên bếp, xíu cho thịt chín ráo. Để nguội, xắt lát mỏng vừa miếng ăn.
- Nếu thích gan, thì luộc với tí muối cho chín. Vớt ra, rồi xắt mỏng. Đậy lại, không thì gan khô đi.

- Tôm có thể trụng trong nồi nước lèo, vớt ra lột vỏ, chừa đuôi lại. Nhớ lấy đường ruột tôm trên lưng ra cho sạch sẽ. Để chung tôm, thịt xá xíu, thịt xay, gan cùng một đĩa.
- Hành ta lột vỏ, bào mỏng, cùng tỏi bằm xào lên với dầu ăn cho thơm, đừng để cháy. Đổ ra chén, khi ăn múc một muỗng hành phi tỏi bỏ vào trên mặt tô hủ tiếu.

Hủ tiếu: Khô thì ngâm nước ấm, rồi khi ăn trụng với nước sôi . Còn hủ tiếu tươi thì chỉ cần trụng với nước sôi khi ăn.

Rau: Tuỳ theo sở thích, có người dùng cần ta, có người thích hẹ. Dù hẹ hay cần đều cắt khúc cho dễ ăn. Chanh ớt, cắt miếng. Giá trụng hoặc sống tuỳ ý thích.

Cách dọn: Hủ tiếu và giá trụng với nước sôi. Bỏ vào tô. Sắp nhưn lên, rồi bỏ hành ngò, rau cần, hoặc hẹ, xong rưới nước lèo lên. Múc muỗng hành, tỏi phi cho vào tô. Vắt chanh, bỏ ớt vào nữa, vậy là một tô hủ tiếu nam vang hấp dẫn .

Bún bò Hue^'

Tuesday, 15. August 2006, 17:38:07
Các món nước


Bỏ giò heo đã xắt cục và bò bắp vào nồi nước, nước sôi hớt bọt rồi đổ nồi nước. Rửa giò heo và bò bắp đi vì nó sẽ dính cái bọt đen đen dơ dơ. Bắt lên bếp một nồi khác, khi nào nước sủi tăm thì cho giò và bắp bò trở lại, cho muối và cục đường phèn vào, cho thêm 5 cây sả bó lại thành bó đã được đập dập. Canh 1 tiếng hay 1 tiếng 15 phút thì với thịt heo ra cho vô thau nước lạnh. Hầm tiếp thịt bò bắp và tranh thủ hớt bọt đều đều.

Sa tế - cho dầu và sả bằm vào xào cho thơm sau đó bỏ ớt bột lọai còn nguyên hạt xào đến khi vàng là được. Xong xuôi để yên đó.

Quay lại cục giò heo, thịt heo nguội vớt ra ráo nước bỏ vô dĩa. Còn bò bắp nếu chín cũng vớt ra bỏ vào thau nước lạnh, khi nào nó nguội thì vớt ra dĩa và xắt mỏng. Còn cục xương của cục bò bắp thì bỏ lại vào nồi nước lèo.

Mắm ruốc Huế khỏang 3 muỗng quậy trong một chén nước lạnh cho tan hết và đổ vào nồi nước lèo, chừa cặn lại nhé. Sau đó cứ canh mà hớt bọt.

Hành tây xắt nhỏ xào với dầu, sau đó bỏ cái bột gia vị nấu bún bò vào, gạt hành tây bỏ đi chờ nó nguội 1 tí thì bỏ cái sa tế làm ở trên vào trộn đều với nhau.

Nồi nước lèo nêm nếm lại vừa ăn sau khi hớt bột xong xuôi thì đổ hỗn hợp gia vị nấu bún bò, dầu, satế ở trên vào nồi nước lèo luôn là nó sẽ có mùi thơm, màu đỏ giống như hình.

Hành tây xắt mỏng, hành lá, và rau răm xắt mỏng trộn chung với nhau.

Bỏ tất cả giò vào nồi nước lèo cho sôi bùng lên.

Bún bỏ vào tô hâm nóng, rải thịt bò bắp, chả chiên, hành tây xắt mỏng, hành lá, và rau răm xắt mỏng lên trên tô, sau đấy thì chan nứơc lèo vào tô cùng với 1 cục giò. Khi ăn bỏ sa tế đã làm sẵn đó, chanh, ớt và rau xơi thôi.



Bún Bò Giò Heo Mọc Cua 

Cách SDA làm thì như vầy nè:

SDA mua xương về ngâm với giấm, muối và nước một chút cho ra bớt mùi hôi.   Rồi cho xương vào nồi nấu với giấm, muối, gừng đập dập và nước cho sôi khoảng 5 phút để ra mùi hôi.   Xong đổ bỏ nước đó, đổ xương ra sink chà rửa cho thật sạch các chất dơ đóng ở xương.    Sau đó mới đem bỏ vào nồi thermal cooker thêm chút muối và vài củ hành tây, một vài lát gừng, nấu trên bếp cho sôi, hớt bọt cho sạch, nấu sôi khoảng 10 phút thì đem đi ủ qua đêm lấy nước ngọt.   

Giò heo cọ rửa cho sạch, cũng khử như xương.   Cũng nấu trong nồi thermal cooker, sau khi hớt sạch bọt, ủ khoảng 3 tiếng cho giò heo mềm.   SDA dùng nước hầm xương đã nêm sơ chút muối, thả thêm sả cắt khúc để hầm giò heo cho ngon hơn.    Thịt bò cũng rửa sạch, trụng sơ với nước nóng + giấm cho hết mùi hôi và máu dơ rồi cho vào thermal cooker hầm chung với giò heo, nhưng vớt thịt bò ra trước vì thịt bò mau mềm hơn. 

Mọc cua thì dùng giò sống, bọc thịt cua đông lạnh xé nhỏ, vo tròn thành từng viên.   Khi nào nấu xong nước bún bò, mới thả mọc cua vào.

Nước hầm xương, hầm thịt hớt cho sạch bọt, nêm muối cho vừa ăn.  Có người cho đường phèn, có người cho bột ngọt.   SDA thì chỉ nêm muối vì tự xương và thịt đã đủ ngọt rồi     Muốn đúng điệu bún bò Huế thì cho thêm mắm ruốc đã hòa với nước, để cho phần cái lắng xuống, chỉ múc phần nước trong ở trên cho vào nồi nước dùng bún bò.

Rồi sau đó SDA xào phần mầu với dầu, sả, ớt, bột hột điều cho thơm, rồi đổ vào nồi bún bò để tạo mầu sắc và tăng thêm mùi thơm của sả ớt. 

Bún Suông
(hình ảnh và công thức sưu tầm)

NGUYÊN LIỆU:
- Xương Gà
- 1 1/2 lbs Tôm tươi loại lớn
- Giò sống 1/2 lb
- Ức Gà 2 miếng
- Giò lụa 1 cây
- Hành tây, chanh
- Bún
- Hành, ngò, tiêu, nước mắm, ớt,
- Rau salad, rau thơm, giá sống.
- Hành phi
- Sate tôm
- 1 lon nước dừa tươi
- Tỏi

CÁCH LÀM: 

- Tôm lột vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, cho vào tô, đổ lon nước dừa tươi ngâm khoảng 30 phút. Sau đó đổ ra rổ cho ráo thật ráo, nếu cần thì lấy napkin thấm bớt nước, cho vào máy xay, xay cho nhuyễn, cùng với vài tép tỏi, rồi trộn tôm vào giò sống. Cho thêm 2 teaspoon nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt tiêu xay, trộn đều.

- Xương gà rửa sạch cho vào nồi, cho muối hớt bọt cho nước lèo được trong. Thả 2 miếng ức gà vào luộc chung, luộc sôi chừng 15 phút, ức gà chín, vớt ra, nhớ hớt bọt đều.

- Trong lúc hầm xương cho nước lèo, thì lấy bát tôm + giò sống, múc từng thìa cho vào miếng plastic xong cuốn lại như con đuông. Xếp vào dĩa, cho vào microwave heat khoảng 2 phút, bỏ ra, tháo miếng plastic ra. Nêm nếm nồi nước lèo cho thật ngon, nếu muốn lấy 1 củ hành tây nướng sơ cho vào nồi nước lèo cho ngon ngọt thêm.

- Luộc bún, cho ra rổ cho ráo nước. Khi nếm nồi nước lèo ngon , thì vớt hết xương ra, vớt luôn củ hành tây ra. Đổ nước lèo qua cái rây lỗ nhỏ cho nước lèo thật trong, không bị lợn cợn. Đun sôi trở lại, nhẹ nhàng bỏ từng con đuông tôm vào nồi nước lèo đun sôi, đuông sẽ nổi lên, vớt đuông tôm ra bát.

- Bún bỏ ra bát, bày vài lát giò lụa, thịt gà, và xếp vài con đuông lên. Chan nước lèo lên, rắc thêm hành ngò, hành phi, dọn ra ăn với rau salad, rau thơm, giá sống, chanh, ớt, nếu thích cho thêm sate tôm vào, rất ngon.

Theo Sunflower
Thông Tin Tổng Hợp USA

CHẢ LỤA, CHẢ CHIÊN, GIÒ (MỌC) SỐNG

Vật Liệu:
- 1 kg thịt heo bằm (nếu siêng thì mua thịt nạc rồi nhờ tiệm xay ba lần, trộn thêm ít mỡ heo xay nhuyễn) (nếu dùng chén ăn cơm thì đong khoảng 2 chén vun)
- 2 tsp đường
- 2 tsp bột khoai tây (potato starch)
- 5 tbsp nước lạnh
- 10 tsp nước mắm (hiệu con mực hay con... gì tùy bạn)
- 1/2 hay 1 gói bột nổi hiệu Alsa (mầu hồng)

Cách Làm:
Cho tất cả các gia vị ở trên trộn chung lại cho đều rồi trộn với thịt heo bằm thật kỹ. Bao kỹ hỗn hợp rồi cất lên ngăn đá khoảng vài tiếng, cho tới khi thấy lớp thịt ở trên mặt hơi bị đông đá (nhưng phía dưới chưa đông đá) thì lấy xuống. Khi đó thịt đã đủ lạnh rồi. Xúc khoảng 1 hay 1.5 cup thịt bỏ vào food processor xay thật nhuyễn, tới khi thấy thịt có mầu hồng nhạt và quyện thành một khối là xong. Cứ làm từ từ cho tới hết. Cần nhất là giữ thịt chưa xay thật lạnh để tạo độ dẻo, dai. Nếu thấy máy xay hơi nóng thì ngưng, cất thịt vào ngăn đá, chờ khi máy nguội hãy xay tiếp.

Khi đó đã có giò (mọc) sống. Bạn có thể dùng nấu bún mọc hay biến chế các món cần dùng giò sống. Nếu dùng không hết có thể gói kỹ cất lên ngăn đá, để dành khi khác đem xuống dùng.

Nếu muốn làm chả lụa, bạn cần gói giò sống vào lá chuối rồi hấp hay luộc.

Nếu muốn làm chả chiên, bạn vo tròn từng viên giò sống thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng.

Muốn làm chả quế, bạn thêm bột quế rồi trải lên khay bỏ vào oven, bọc lớp giấy foil để nướng cho tới khi chín thì bỏ foil chuyển qua broil để cho vàng rộp trên mặt. Muốn lớp vỏ trên mặt phồng rộp lên sau khi nướng, các bạn cần dùng tay thoa nước thật đều lên mặt lớp giò sống trước khi nướng.

Chúc bạn làm thành công nha 

Another version from Ngoc-Dzung:

Em goi Anh chi công thuc lam cha lua. Cong thuc này chia theo ti le uop 1lb thit(1 cay cha); neu Anh chi lam nhieu thi add them theo ti le.

1 lb thit heo xay (thit mua o Costco cung duoc)

27 gr bot khoai tay (potato starch) (mua o cho Chau A hoac Bulkbarn)

3 table spoons water

4.5 gr baking powder

1 chut muoi, chut bot nem va gan nua muong Cafe duong.

3/4 table spoon fish sauce.

1/2 table spoon oil.

Tron deu tat ca gia vi vao thit, sau do bo thit vo Ngan da de qua dem hoac 3-4 tieng neu muon lam lien. Neu de qua dem thi khi lay thit ra de thit ra dong sao cho thit con du lanh, con dong chut da la duoc.

Dem thit bo vo coi xay. Xay khoang 1 phut thi pha chut nuoc mam voi bot nem roi bo vo thit xay tiep de cha thom hon (khoang 1 table spoon), xay cho thit nhuyen la duoc.

Sau do dem thit bo len la roi goi chat lai (giong goi banh Tet ) => plastic wrap ben ngoai 2 lop, roi goi lai bang foil va cot day roi dem hap, cay cha 1lb hap khoang 45' den 1h la cha chin.

Cung cach uop này, neu Anh chi muon lam moc thi khi xay cha cho them dau an (khoang 2 table spoon), con muon lam cha Hue an bun bo hue thi khi xay cha, Anh chi bo them toi va tieu luc xay cha.

BÁNH CUỐN NHÂN THỊT

Hôm qua nt mới làm bánh cuốn bằng cách tự pha bột lấy đem vào chia sẻ cho các nội trợ khéo tay hay làm , cách này bánh ra được dai và mềm dẻo , lúc mới đổ vào chảo là đã thấy ngon rồi vì nhìn rất mịn , so với tất cả các bột nt mua và thử trước đây thì chất lượng ngon trội hẳn rất nhiều. Bình thường mình hay pha bột gạo và bột năng nhưng cách này phải + thêm loại bột nữa

Bánh để trong tủ lạnh qua đêm hôm sau microware lại vẫn dai mềm chớ không bở như bột đi mua. Bột đi mua thì tráng nhìn cũng ngon nhưng ha^m la.i ăn bở lắm kho^ng ngon chút nào.

Trong tủ vật liệu của sda thế nào cũng có sẵn đầy đủ mấy loại bột này lần sau sda thử đi không ngon thì lôi nt ra bắt đền hihi

Công thức bánh cuốn :

1 cup bột gạo
1cup bột năng
1 cup bột corn starch
1 cup bột potato starch

Trộn chung với 8 cup nước lạnh để 1, 2 tiếng sau đó tráng và bỏ nhân thịt hay tôm tùy ý thi'ch mỗi người ( nếu không có thời gian thì trước khi làm nhân trộn bột trước chờ khi làm nhân xong thì tráng cũng được ) . Bánh này có thể tráng không ăn với giò lụa, chả và hành phi cũng rất ngon

Nước mắm chấm :

3 cup nước dừa trong
1 chén nước mắm 3 con cua
1 chén đường
2 quả chanh
ớt vài quả
tỏi giã nhuyễn

Đun nước dừa với đường cho sôi xong để nguội rồi bỏ chanh , ớt , nước mắm , tỏi vào là xong

Another method

Đây là khay bánh cuốn SDA tráng bánh dùng chảo non stick với hai loại nhân: tôm và thịt. Nhân tôm là bánh ở tay trái (không có rắc hành phi trên mặt). Nhân thịt là bánh ở tay phải (có rắc hành phi trên mặt). Muốn làm món này cần làm bột và nhân. Nước mắm hoặc pha theo kiểu Bắc là để mặn, dầm tí ớt hoặc là pha lạt theo kiểu Nam hơi ngọt ít chua. Nhớ rắc hành phi lên mặt để bánh nhìn đẹp mắt và ăn ngon miệng hơn. Có thể ăn kèm với chả lụa (giò) và giá, rau nếu thi'ch.

NHÂN BÁNH
Có thể làm hoặc là nhân tôm hoặc là nhân thịt.

Nếu là nhân tôm thì xào tôm, hành lá cùng muối, đường nêm vừa ăn

Nếu là nhân thịt thì xào thịt heo bằm, hành lá, hành tây, mộc nhĩ (nấm mèo) cùng muối, đường, tiêu nêm vừa ăn. Một gói bột thì khoảng 1 pound thịt heo bằm.


BỘT BÁNH
Bánh cuốn có thể pha theo một trong hai cách sau :

CÁCH I mua gói bột họ pha sẵn bán ở chợ về theo đó mà pha nước + dầu

CÁCH II có thể pha theo tỷ lệ như vầy: 1 chén bột gạo + 1/3 chén bột năng + 4.5 chén nước ấm + 1/4 chén dầu ăn


CÁCH LÀM

Step 1) Quậy bột cho tan đều. Bật bếp lửa vừa, để chảo non stick đường kính khoảng 26 cm lên bếp khoảng 30 seconds cho nóng,

Step 2) xong một tay cầm quai chảo, một tay dùng vá (môi) múc khoảng một nửa vá bột, tráng một lớp thật mỏng đều khắp lòng chảo, xong để lên bếp, đậy nắp khoảng một chút bánh sẽ chín trong (tùy theo bếp mà thời gian lâu mau, trung bình khoảng 5 giây là bánh đã chín).

Step 3) Nhanh tay đổ bánh lên một đĩa hay khay lớn, có quẹt một chút dầu. Nên lưu ý bánh vừa tráng xong, khi đổ lên đĩa còn rất nóng nên đừng vội bỏ nhân vào cuốn vì sẽ bị phỏng. Trong khi chờ bánh nguội bớt, để chảo lên bếp, tay quậy bột cho đều, xong lập lại Step 2

Step 4) Trong khi chờ bánh chín thì xúc một ít nhân cho vào bánh đã tráng xong đang để trên đĩa cuốn lại. Bày ra đĩa hay khay.

Tiếp tục lập lại các step 2, 3 và 4 cho đến khi hết bột. Nhớ phải có 1 cái nắp đậy cho kín chảo để giữ hơi nước làm chín bánh và để lửa khoảng 4/10 thôi. Lửa lớn quá bánh sẽ khô cứng đó. Thỉnh thoảng nhớ quẹt dầu lên đĩa đựng bánh vừa tráng xong để bánh mềm, không bị khô hay dính đĩa.

Làm một vài cái đầu xong sẽ quen tay và biết lượng bột cần đổ bao nhiêu, thời gian bao lâu thì bánh chín. Nếu làm quen tay thì đổ một gói bột mất khoảng 20 phút 

BÁNH BAO

1. Vỏ bánh:

(a) 4 M bột nổi (hiệu red star or fisherman) + 1 chén nước ấm + 1m đường cát trắng. => trộn đều, để nơi ấm. để khoảng 15-25ph.


(b) 1kg bột mì + 4M dầu ăn + 2 chén sữa tươi + (a) nhồi cho thật đều, và mịn. Xong ủ khoảng 30ph nơi ấm.

(c) 300 gr đường cát trắng + 200 gr bột mì + 2m baking power. (b) sau khi ủ được 30ph nhồi chung với (c) cho thật mịn, đều. Ủ thêm khoảng 15 phút.

2. Nhân bánh:

- Thịt heo xay chung với tỏi cho thơm.
- 1/2 gói bún tàu nhỏ, cắt ngắn, đem ngâm nước cho mềm.
- 1/4 cải nồi xắt mỏng.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, xắt sợi.
Chảo nóng khử tỏi thơm, cho thịt vào xào cho săn lại + bún tàu + nấm mèo + cài nối xào sơ, nêm nếm vừa ăn.
- Lạp xưởng chiên vàng, xắt lát.
- Nắm đông cô ngâm nở xắt cọng (giống như khi chiên khoai tây.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bột chia ra khoảng chừng 24 cục nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào. Bắt bánh cho ra hình bánh bao. để lên giấy (cắt miếng vừa) cho bánh khỏi dính.

Xửng nước sôi, cho bánh vào hấp chín. hấp khoảng 15ph xả hơi, sau đó hấp thêm khoảng 15' là bánh chín. (Tổng cộng 30 phút)

CHA? GIO`

Trước hết TD tìm cho ra loại bánh tráng hiệu này ( trong hình ) bánh tráng này được làm ở Chicago , nt thử rất nhiều loại chỉ thấy loại này ăn ngon , chiên dòn tan và vàng đẹp. Loại made in Indonesia thì bao bì nhìn rất bắt mắt nhưng chiên hoài không vàng và dai... nt thường mua thịt về xay lấy bỏ hết mỡ ( vì chả giò không cần mỡ ) thịt thơm hơn, nt mới chỉ cách làm cho cậu học sinh học xa nhà cuối tuần rồi mê chả giò nt nên nhớ rõ số lượng , gói xong 25 cái chả giò chỉ dẫn cặn kẽ cho người chưa bao giờ làm bây giờ còn đang ở trong freezer chưa ăn tới hihi

1 gói bánh 25 cái thì cần :
1 pound thịt xay
1 củ hành tây xắt hạt lựu
1 gói bún tàu nhỏ ( loại 1 bịch có 8 gói ) ngâm mềm cắt khúc để ráo
1 củ cà rốt medium size bào sợi
Thêm 1 ít khoai môn bào sợi ( vì khoai môn củ rất to nên áng chừng số lượng bằng 1/2 cà rốt là được )
2 tsp bột nêm gà Knorr
1 1/2 tsp tiêu
1 tsp đường
1 quả trứng để dán bánh khi gói
12.5 con tôm loại 26-30 sở dĩ 12.5 con tôm vì 1 cái chả giò nt gói vào 1/2 con tôm , tôm bóc vỏ xẻ làm 2 rắc vào chút tiêu ( có thể thay thế tôm bằng thịt cua )

Trộn tất cả thật đều cho thấm rồi gói , không gói mập quá , nếu muốn bỏ nhiều nhân thì gói dài ra , tốt nhất chia nhân ra thành 25 phần là chắc ăn nhất.

Bỏ nhân vào bánh đặt 1/2 con tôm theo chiều dài gói vào lấy bàn chải quét trứng vào góc bánh để dán là xong đem chiên vàng bảo đảm ngon

Ghi chú : bánh chả giò này nt cũng giới thiệu cho người bên Cali họ cũng tìm ra đó TD chứng tỏ bánh đã được bán khắp nơi và họ rất thích

This post has been edited by ngaytho: Dec 19 2009, 03:51 PM

Attached image(s)